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非常泰跟瓦城!!!? 我們在家也可以自己煮!!! 煮出很泰式的綠咖哩雞阿

煮出來不誇張我本來就愛這一味,沒想到當天老公吃完後才娓娓道來他其實不太吃綠咖哩

但我煮的他願意哈哈哈哈不管是不是敗在老婆淫威底下或是我煮的真的有給他美味

我真心覺得很好吃阿XDDD真的很泰~~~~SO泰的風味

謝謝C老師帶著我們一同去買食材還教我們煮法,煮法上有稍微改變一下老師給的步驟

一樣都很好吃啦!!! 煮菜就是這樣,就像畫畫一樣有人喜歡先畫這個再畫那個

先煮這個再加那個,食材都差不多就看自己當下的心情哈哈哈

 

 

在說明簡易六步驟之前,你必須準備好你的食材

有幾個比較特殊一定要先提醒

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綠咖哩醬!!! 這是決定好味道的根本

我是在SOGO地下生鮮超市買的TaiTaifon泰泰風

這罐味道很不賴,辣度鹹度都俱全了,所以煮的過程中幾乎沒再加入另外調味品

不過你也可以在大賣場像是全聯、家樂福或是大潤發可買到~

可能是綠咖哩醬或是粉或是綠咖哩膏之類的,應該都可以(但要記得煮的時候要邊試味道喔 )

 

 

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另外香茅、檸檬葉這個材料我不確定一般市場有沒有 (因為我很少買XD)

還有還有椰漿!我們買的是鋁箔包200ml的包裝

這次是一次在百貨公司的超市買齊

不過煮完這次,我以後還是會想多煮幾次! 這幾天來去附近傳統市場找找看有沒有

 

準備好比較特殊食材的話

就可以直接先看六步驟不囉嗦完成圖!!!

 

 

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綠咖哩醬+香茅+檸檬葉+椰漿都有的話其他食材都很容易購入

有了這些就可以煮出很泰味的綠咖哩喔

 

跟我一樣初學的朋友,可以往下看更詳細的說明

囉嗦版的要開始囉~

 

 

 

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步驟一:備料

1.綠咖哩醬 (膏或粉都可以試看看)

2.香茅 (2~3根皆可,找不到的話也可以省略)

3.檸檬葉 5~10片都可

4.椰漿 (鋁箔包裝200ml)

5.九層塔

6.辣椒 (裝飾用或調味用,我們買的綠咖哩醬本身就有辣度,所以辣椒我用於裝飾為主喔)

7.肉切小塊 (雞腿肉或是雞胸肉都可以,雞胸肉易柴,先用蛋白+魚露+一點米酒抓醃)

8. 馬鈴薯 (或是你想要家的蔬菜菇類都可以,C老師的作法有加入洋蔥喔)

9. 四季豆 (增色增口感)

10.水 (或是高湯皆可)

 

 

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香茅我會先敲扁扁的讓味道更容易散發

 

 

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檸檬葉 我第一次認真看它的樣貌說

 

 

步驟二:肉的處理

原則上雞腿肉不用太另外處置

不過雞胸肉怕乾柴,所以需要先前的抓醃一下,不管是用蛋白還是甚麼粉?蓮藕粉太白粉?都可讓肉比較軟嫩些)

再加點米酒跟魚露就可以囉

我此時手邊只有''蒸''魚露沒有魚露我就給他用下去啦! 事實證明一樣好吃

 

 

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步驟三:香料炒香

倒油熱鍋後放入香茅+檸檬葉+椰漿  

椰漿此時只需要少許

主角''綠咖哩醬''我放了1匙半先,每家廠牌出的味道辣度不盡相同

可先到放一匙後嚐味道不夠再繼續加

 

 

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步驟四:加入肉類拌炒變色

剛好冰箱有雞胸肉我就用了,像我老公比較喜歡雞腿肉

下次要來試試看

 

 

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步驟五:炒肉中途可倒入蔬菜類

這次加入的是馬鈴薯,這種小小顆馬鈴薯很好吃,連皮都可以吃的那種

不過價格比較高,用一般的也可以

吵到肉類外觀變色後

 

 

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步驟六:倒水後煮滾後,蓋上蓋子悶煮幾分鐘

倒入水(或高湯)稍微醃過料的水量即可,水多也是可以不過這個我覺得要吃有點濃稠FU的會更棒

悶煮的時間其實不會太久,像我用雞胸肉一下子就熟了五分內完成

雞腿肉可能要再久一些5~10分鐘,只要有熟就可以了拉哈哈哈

 

 

 

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步驟七:肉熟後倒入椰漿

剛剛那包200ml的椰漿還剩不少,我就全部給他到下去!!! 

 

步驟八:起鍋前加入四季豆+九層塔+辣椒

有看到有些人這時候還會再倒入一點魚露,要起鍋了味道要試一下,沒問題就上菜拉~~~~~

 

 

 

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橘色那鍋我後來都沒打開讓它持續悶熱,想說四季豆起鍋前才丟下去會不會生生的

後來吃的時候非常OK喔!

 

 

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辣椒我是拿來當裝飾用,這家的綠咖哩醬辣味蠻足的

 

 

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馬鈴薯也好吃!!

我很喜歡這個白白的醬汁,撒在白飯上面非常對味

然後白飯一碗再一碗 >//////<

 

 

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像我們只有兩大兩小(小孩不能吃這個)

吃不完冷卻後進冷凍庫保存,下次加熱就可以直接吃了YA

以上 

 

 

 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 陽光小花
  • 綠咖哩料理耶~~~
    這真的是在外面才吃的到東西
    沒想到可以在家裡面做,而且賣相還那麼好呢~
    maki妳好強~
  • 是朋友會教XD 才知道這不難
    不然根本沒動力試動手試試

    真的很泰這個我喜歡吃哈哈哈

    Maki 於 2016/11/02 12:03 回覆

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