IMG_3468.JPG

滷牛腱一直是我很想嘗試的料理,去好市多採買的時候就把它給買回來了

很喜歡滷好的牛腱切片撒上蔥花在淋上一點香油那種滋味,是小時候老麵攤的記憶

沒想到滷牛腱真的不難,家裡不一定要有甚麼特殊鍋具只要有鍋子或大同電鍋就可以煮

食材準備上除了主角牛腱以外,只有滷包是需要另外購買

因為其他會用到的食材都是家裡平時都會有的調味品

前半段先介紹準備食材,然後立馬先六步驟圖示

要看更仔細說明的就往下看喔

 

 

DSC01224.JPG

▲好市多牛肉等級是CHOICE

已經算是蠻不錯的肉囉~我還特別找量比較少的那包(2.364k)

記得裡面有分裝成四包我用了三包,大概用了1.8K

costco牛腱都超大包的,可以一次滷起來後凍起來,退冰後切一切就可以吃囉!

 

 

DSC01238.JPG

▲調味品們

醬油膏 0.5米杯

醬油 0.8米杯  (這次用薄鹽醬油,考慮孩子要吃)

豆瓣醬 3匙  (我用不辣的也是顧慮到孩子,不然辣的應該會更好吃哈哈)

酒  0.5米杯(米酒.紹興這些都可以)

蔥薑蒜辣椒

滷包 (可以直接去中藥店說要滷牛肉的滷包)

 

上面的量都只是一個大概,喜歡甚麼味道多一點就在多放沒問題的拉

這次我用薄鹽醬油其實覺得鹹味不太夠,不過這些可以二次回煮的再調整

 

 

000.jpg

▲▲▲▲▲▲超簡單六步驟▲▲▲▲▲▲

圖示有明白了嗎!

有點疑惑地可以繼續往下看喔

 

 

 

2.jpg

▲買回來的肉上面有些多餘脂肪,可以拿剪刀跟菜刀稍微處理掉

再來就是肉入冷水,等滾後血水渣渣出來就可以直接拿到水龍頭下清洗

 

 

4.jpg

▲滷牛肉滷包

打開了一下中藥店的調配內容(圖左) 八角好像是滷品的必備品齁!

不過裡面沒有月桂葉,我又另外放了兩片進去

覺得月桂葉的氣味跟牛肉很搭

 

 

DSC01242.JPG

▲炒辛香料&醬

這部分其實可以省略,直接把所有東西都放在鍋裡直接主也是OK的

不過醬料炒過的香味更優喔

 

 

5.jpg

▲炒過的料跟燙完的牛肉通通放入鍋裡  **還要加水喔蓋過牛肉**

 

 

DSC01249.JPG

▲交給大同電鍋,中間不用顧火很方便

外鍋大概4杯,煮的過程至少30分鐘喔,煮好就放在裡面不要理他繼續悶,悶到涼 (所以保溫鈕不要打開)

 

 

DSC01267.JPG

▲冰過一夜拿出就可以吃囉

 

做到這一步驟已經很好吃了

不過如果肉想再嫩一點,或是再調整味道 (像我前面說的我覺得鹹味不太夠XD)

這時候可以在上火爐再煮一次大概20分鐘左右一樣放涼後放冰箱

 

 

 

IMG_3445.JPG

IMG_3452.JPG

▲上面這是冰過一晚的滷牛腱,軟Q適中

搭配朋友送的特製辣醬有夠好吃的,我自己嗑完這一盤哈哈

 

 

 

IMG_3737.JPGIMG_3753.JPG

▲煮過第二次的軟度小孩喜歡,牛腱切厚一點

原來的滷汁加點水或高湯就可以煮出一碗好吃的牛肉麵

 

 

 

IMG_4140.JPG

▲冰凍後的牛腱攜帶方便XD 

帶去ALMA家退冰後就直接切盤姊妹們一起吃

 

 

滷牛腱非常簡單就是耗費的時間比較久

不過都是耗在大同電鍋跟冰箱內

所以也不用怎麼顧,一次滷多一點大家 

 

 

************延伸閱讀***********
[人妻料理日誌]鼎泰豐招牌小菜作法♥涼拌開胃簡易食譜

[人妻料理日誌]紹興醉雞年節開胃佳餚,濃郁酒香食譜來囉~

[人妻料理日誌]暖暖肉骨茶湯,超超超簡單三步驟食譜
[人妻料理日誌]鮮蝦粉絲煲,超簡單六步驟完成年菜辦桌料理
[人妻料理日誌]六步驟煮出泰式椰汁綠咖哩雞♥簡易泰泰風懶人食譜
[人妻料理日誌]珍珠丸子食譜,看似難卻簡單到不行的料理!!
[人妻料理日誌]老公愛好吃的麻油香菇雞肉悶飯(炊飯),陶鍋食譜簡單八步驟

[人妻料理日誌]大人小孩都愛吃♥六步驟簡易版糖醋魚片-鯛魚片食譜
[人妻料理日誌]阿嬤秘傳食譜-埔里炒米粉,家的味道,超愛外婆煮的米粉拉!
[人妻料理日誌]小孩愛吃♥消化餅酥香軟嫩雞胸肉,氣炸鍋料理食譜分享(小影片)

[人妻料理日誌]控油好幫手,料理少油靠它→MISTO不鏽鋼霧狀噴油罐,氣炸鍋料理的好朋友啦!
[人妻料理日誌]沒廚藝別擔心,人生第一次煮出美味好吃的牛肉麵,不難!!超簡單食譜來囉

[食譜分享]兒童造型便當,戶外教學自備午餐。可愛貓熊+凱蒂貓飯糰模具

可愛兒童餐做便當也好用,打倒挑食的壞習慣!!星星蛋工具+可愛動物米飯模具

[食譜分享]章魚小熱狗+一口小吐司+熊飯糰,簡易兒童造型便當,戶外教學part2

[食譜兒童便當]章魚小熱狗裝飾進階版(?) 有趣呆萌的表情怎麼做

[人妻料理日誌]茄汁義大利肉醬麵

干貝醬料理快速即時的美味。【hiway.澎湖海味】澎湖海鮮干貝醬

懶人料理♥韓國快煮只要八分鐘上菜→白醬義大利麵

懶人料理♥好吃美味的韓國爸爸去哪兒浣熊炸醬麵來一碗謝謝

 

 

 

歡迎加入我們家的粉絲團喔,最新消息都會在粉絲團更新

  https://www.facebook.com/makibb

 

 

IMG_7585.JPG

  訂閱我的網誌,請點上圖  

 

 

 

 

 

 

 

 

, , , , , , , , , ,
創作者介紹

Maki五口之家的生活點滴

Maki 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()