人妻料理日誌

[人妻料理日誌]茄汁義大利肉醬麵

2011-10-10



人妻料理日誌初登場 XDDD

我真的是料理菜鳥
以前沒跟我家先生在一起
我是不會下廚煮東西的那種人…….因為真的不會麻> 也加上沒有自己的廚房可以練習 
我太怕會發生災難太丟臉   so….

不過和他在一起後
就很想要嘗試''下廚''這玩意
不是都說 '''要抓住他的心先抓住他的胃''' 
我想我一定是太想抓住他的心了 (羞死人了)

今天要分享我個人很愛吃的食譜
也就是茄汁義大利肉醬麵
一直以來我都很愛吃紅醬義大利麵 (再來就是白酒蛤)
白醬我吃了比較容易膩所以比較沒那麼喜歡
不過我懷陳小寶到現在口味開始有在變
稿不好現在去吃白醬會愛死了也不一定!?

紅醬麵這讓我喜愛的東西
我很有興趣~躍躍欲試~(磨刀ing)
當然也是爬了網路不少文章才進行我的第一次的義大利麵下廚Time
真的是第一次煮這個捏

茄汁義大利肉醬麵

參考資料:網路各大BLOG爬文.FB厲害的料理人妻
份量:這樣煮一輪下來大概是5-6人份

材料:

1.蕃茄罐頭……….一大罐(這可以再多買一小罐我覺得)
2.絞肉……….菜市場肉販.忘了幾g大概接近100元左右,牛/豬絞肉都可以
3.洋蔥……….一顆
4.紅蘿蔔……….一小根
5.培根……….3-4片

調味品:


6.橄欖油……….煮麵條後可淋一些在麵條上
7.紅酒……….一杯 (這個自己拿捏有沒有都沒關係)
8.蕃茄醬……….3匙左右(有放這個味道有差♥)
9.奶油……….用奶油熱鍋炒料
10.月桂葉……….3-4片
11.蒜頭……….記得切成蒜末阿
12.高湯……….一碗(偷吃步直接拿雞湯塊溶解XDD)
13.黑胡椒……….沒拍到 
14.鹽巴……….煮麵條的水可以加一些再煮

備料:

洋蔥切小丁丁
紅蘿蔔切小末 (這個切小一點感覺比較好入口)
蒜頭切末
蕃茄罐頭內容物也要切小塊
絞肉市場買現成的就好


步驟:

1.熱鍋放奶油一點點就好  (只是要那個香味.也可以不用奶油拉)
2.蒜頭來爆香
3.培根下去拌炒逼出油來  (培根就有油了所以剛剛才說奶油不要多)
4.下洋蔥炒出洋蔥香味後(有點半透明狀)


5.放絞肉拌炒到有點變色貌


6.放入紅蘿蔔末


7.再倒入番茄罐頭的蕃茄們(罐頭的汁可以酌量下,看自己的心情XDD)
8.還記得剛剛的雞湯塊高湯嗎 也放下去吧
9.紅酒倒下去吧
10.蕃茄醬也來一下
11.月桂葉也丟進去


劈哩啪啦下鍋之後煮滾後轉小火20-30分鐘
起鍋前可以再試看看味道
煮東西是很自由的
想+甚麼就+甚麼哈哈哈哈

好了!!!!
是否很簡單其實

麵條的部分

1.燒一鍋+了鹽巴的水
2.滾後加入麵條
3.8-9分熟就可以撈起來了
4.放入剛剛煮好的肉醬鍋裡把味道拌進麵條裡

我這邊麵條都一次煮不少,可以一次煮多點撈起後拌一點橄欖油
多餘的放涼可以冰起來下次再拿出來
熱水燙一下再丟去跟肉醬料炒就可以了

※要不要拌橄欖油也是皆可


這是第一批的成品 >\\\\\\\\\\\ 剛好手邊有聖女小蕃茄,就對切了幾顆來擺盤
起鍋後灑了一咪黑胡椒跟香料
如果有新鮮的巴西里切碎碎灑在上頭更棒  (就差這點 了拉!!!)


其實!!!!
這次煮的我很不滿意
但不是義大利肉醬料的問題   是那個麵條 ))))))))))))))))))))))))))))))

我逛超是看到快煮麵就想說來Try try看
一般義大利麵都要煮挺久的 對不對
這詭異的快煮麵
本來再煮的時候我想說也沒多快阿
結果…………………
他神不知鬼不覺的真的很快就熟了
我整個麵就煮的過軟   失敗ˋˊ
快煮麵還真的是快煮麵勒……..(攤手)

但快煮麵真的不是我喜歡吃的口感
還是決定不要偷懶買個一般款的麵條就好了 


所以我又跑去買了新麵條來煮
果然  這次就對了 !!! (之前說過自己是很愛吃紅醬麵的人 太糟糕的話我會無法接受XD)
醬料放了1.2天後更好吃   噗~~~~

一次煮多一點
多的可以分裝報保鮮袋拿去冰凍這樣很方便呢
這是很多人給的建議喔

[筆記重點總整理]

1.紅蘿蔔可+可不+,但要加的話真的切細末會比較好(我的口味拉XD)
2.有人說還可以加點蘑菇,我下次也想加的西洋芹下去
3.橄欖油可用可不用,有人撈麵後稍拌入一些,也有人煮麵就放一點油在熱鍋裡面
4.培根是家裡有剩下我才丟進去(可有可無)
5.煮料一次不要煮太少,好歹也是要花20-30分鐘的瓦斯,反正吃不完可以冰
6.不少人說當天煮的料先不要吃隔天在吃味道更佳
7.蕃茄罐頭的量,喜歡酸一點口味的,量可以在多一點(提醒自己中)
8.有人說 ''蕃茄醬'' 是味道的關鍵 哈哈大夥可以試看看
9.麵條……我不喜歡快煮麵 (汗)

今天日國慶日耶! 待在家的可以下廚一下壓 哈哈
到底Maki煮的茄汁義大利肉醬麵好不好吃呢
問我家先生吧  噗!

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