[人妻料理日誌]鮮蝦粉絲煲,超簡單六步驟完成年菜辦桌料理
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[人妻料理日誌]鮮蝦粉絲煲,超簡單六步驟完成年菜辦桌料理

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年末拉!該是準備厲害的料理上桌的時候了,知道這道菜最難的地方在哪嗎?

應該說比較”麻煩”的地方,就是『擺盤』!!

而且它其實一點都不難也不麻煩,是一道很起來很威但實際上菜鳥都可以輕鬆煮出的一道菜喔

食材準備上比較麻煩的就是蝦子本人,買到新鮮的蝦最棒不然就冷凍的也可以

蝦子去腸泥跟剪鬚鬚我都使用剪刀處理整個很便利


 

煮完這道鮮蝦粉絲煲以後,歸納了簡單版的六步驟分享給大家

我自己也很愛爬文,不管是料理部落格或是料理APP,例如~愛料理.這種我都很愛看

不過有時候看太多,會有點卡哈哈哈哈很多小小不同的步驟就會一直猶豫要用哪種

我真的是一個猶豫人ㄝ

 

 

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海鮮料理通常蔥薑蒜基本款,再來就是米酒有沒有

這道菜真正的主食材,只要蝦子、冬粉就可以開煮囉

 

 

進入囉嗦時間

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備料:

1.蝦子數隻 (最好是鮮蝦,剪掉腳跟鬍鬚還有去腸泥)

2.冬粉 (我用兩球泡軟後,剪個一兩刀)

3.蔥薑蒜 (不管甚麼型式~粒阿片阿末阿都可以拉)

4.洋蔥  (可加可不加,因為我個人很愛洋蔥就加進來囉)

5.油 

6.米酒 

7.蠔油

8.醬油 (其實有了蠔油醬油可自行判斷要不要加)

9.少許糖 (因為有蠔油我沒加糖)

10胡椒粉 (少量)

 

 

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熱油後爆香蝦子,不煎熟,煎出蝦味的油

這次用了大紅蝦,很有蝦味 XDDD

我記得老公吃完的評語就是”很蝦”  

 

 

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兩面煎香後,就先把蝦子取出

 

網路上有另一種版本就是蝦子一直在鍋裡

一直到要下冬粉那步驟前取出

看大家的習慣應該都是好吃的,但我覺得如果使用大蝦(例如這次)覺得它在鍋裡的時間不需要太久

因為大蝦的蝦味很容易釋放出來,放久煮久了可能會太海味(?)

下次我想用草蝦或是一般體型的蝦子試試看

 

 

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取出蝦後的油鍋直接使用下去喔! 這已經是有蝦味的蝦油 XDDD

 

 

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炒蔥薑蒜外加我愛的洋蔥絲

 

 

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倒入調味品

米酒加入~~~

還有使用了蠔油,所以醬油印象中只放了一點點  

沒放糖 (鹽巴印象也沒放?還是有放一點點?失憶中)

我有放胡椒粉

醬油+糖+魚露的組合也可以試試看

看家裡有甚麼調味品做調整

中途拿隻小湯匙隨時試味道,按照個人口味做調整就對了

 

 

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倒入水,有些人用高湯

 

 

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滾後加入蝦子跟冬粉拌一拌讓冬粉吸附湯汁後

 

 

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蓋鍋悶煮,不用太久只待冬粉軟

大概2-3分鐘左右

 

 

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悶煮蝦子冬粉時,準備一只砂鍋開始熱鍋

 

 

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我放了一點麻油進來,我喜歡麻油>/////<

不過麻油很容易焦黑,火侯不能太大喔

 

 

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蝦子先取出放旁邊 (為了擺盤準備哈哈)

 

 

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把冬粉跟湯汁一起倒入砂鍋中

我這兩球冬粉剛好是不同家的,有一球已經透透,另一球卻還是白白的XD

所以我在砂鍋上又再悶煮了一下

 

 

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冬粉好了以後,把蝦子擺上去   (這是最費工的步驟哈哈哈哈)

阿…其實一點都不費工

我想表達→在這次的料理過程中,它是比較需要費心的地方

最後撒上綠綠的蔥粒完成囉

 

 

 

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晚餐的菜餚們

有發現我飯裝的比較少嗎

別忘了還有砂鍋裡的冬粉要吃 

 

 

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今天還亂煮了這道馬鈴薯絲炒肉絲

 

 

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最後上桌的時候,還加強一下”綠”的部分

原本要放香菜的,手邊沒有,拿了芹菜葉子充數 哈哈哈哈

 

 

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整場下來”估算老公回家Time”的部分還需要加強

因為等這道菜要剛煮好時就開動最好吃

擺放了一下子才吃就有一點點可惜><

 

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